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プラム・コンク（プラム濃縮果汁）を鶏肉や豚肉のような脂肪分の少ないタンパク質に使用するベーシックなブライン液に加えると、保水性を発揮しジューシーに、また甘い風味が加わり豊かな味わいとなります。このブライン液は0.7％のプラム・コンク（プラム濃縮果汁）と1.5％の塩から作ります。
1890g分
•1890g / 8カップ 水
•30g / 1/4カップ 塩
•15g / 大さじ1 プラム・コンク（プラム濃縮果汁）
すべての材料を混ぜ、塩が溶けるまでかき混ぜます。使用する場合は、このブライン液に鶏肉または豚肉を一晩浸します。表面の水分を軽く拭き取ってから調理してください。
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