ベーコン、プルーン、オレンジのタリアテッレ

•エクストラバージンオリーブオイル

•113 g 刻んだベーコン

•110 g / 1カップ細かく刻んだエシャロット

•オレンジ1個ゼストとジュース

•1 g / 小さじ¼ レッドペッパーフレーク

•80 g / 1/2カップ種抜きオリーブ

•70 g / 1/2カップダイスプルーン

•15 ml / 大さじ1 赤ワインビネガー

• 塩

•285 g タリアテッレまたはスパゲッティ

•15 g / 1/4カップパルメザンチーズの粉

鍋に塩を入れたお湯を沸騰させます。

中火にかけた大きなフライパンに薄く油を敷き加熱します。ベーコンを加えて、約6分間カリっとなるまで調理します。ベーコンをボウルに移し、約大さじ１の油をフライパンに残します。

エシャロットを加え、柔らかくしんなりするまで約3分間火を通します。オレンジジュースとゼスト、レッドチリフレーク、オリーブ、ダイスプルーン、プルーン・コンク（プルーン濃縮果汁）、赤ワインビネガーを加えます。塩で味付けします。水分の量が半分になるまで、煮込みます。次にベーコンを入れて混ぜます。

１の沸騰した鍋でパスタを約9分間ゆでます。115 ml / 1/2カップのパスタを調理した湯を残し、水を切ります。

ソースとパスタをよく混ぜ合わせます。パルメザンチーズとパセリを振りかけます。4枚のプレートに取り分けます。

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